寶寶們最近有看新聞嗎？廣州的雷雨天氣又上熱搜了~

平時見慣了打雷閃電也并不懼怕的我，上周硬是連續三晚，都被震耳欲聾的雷聲給硬生生從夢中嚇醒！

晚上睡不好，上班的時候整個人都昏沉沉的，加上夏日午后總讓人有困意，我感覺我隨時都能睡著。這個時候，要是能來一份提神的下午茶，那該有多好呀！

常聽身邊的人說喝茶可以提神，今天我就給寶寶們做一款用茶做的甜點——紅茶千層蛋糕！

這款紅茶千層蛋糕做法并不難，是在普通千層蛋糕的基礎上加入了紅茶。紅茶與淡奶油的融合，不僅層次感豐富，而且紅茶的芳香可以中和奶制品較為油膩的口感~

這次我還特地多做一個奶凍層，搭配上桂花瓣，成品簡直仙女顏值。

味道是有了，但作為一款千層蛋糕，餅皮的制作自然才是最重要的環呀。

剛開始煎的時候，寶寶們記得不要刻意地去追求薄，因為餅皮稍微厚一點，既不容易烤過頭也方便揭下來，太薄的話，很容易就把邊緣烤得又硬又脆，后續轉移中也容易弄破噢。

煎完餅皮就是奶油的打發啦，現在天氣熱了，奶油不太容易打發到理想的狀態。

寶寶們在打發奶油之前，可以將打蛋盆、打蛋器頭在保證無水無油的狀態下，放進冰箱冷藏半小時以上；在打發奶油的時候，還可以將打蛋盆隔著冰水打發喲。

蛋糕做好后要放入冷藏1~2個小時，等奶油足夠硬挺了再切開，否則容易塌哦，不吃的時候最好也放冰箱冷藏。

紅茶千層蛋糕

>>>制 作 時 間<<<

40分鐘

>>>烹 飪 器 材<<<

不粘平底鍋

>>>烹 飪 食 材<<<

千層餅皮：

牛奶 460克 / 細砂糖 45克

黃油 25克 / 雞蛋 2個

低筋面粉 150克 / 紅茶包 4包

夾層奶油：

淡奶油 650克

細砂糖 50克/ 紅茶包 1包

奶茶凍：

奶茶 40克 / 吉利丁片 2克

>>>制 作 過 程<<<

1、往650克淡奶油中放入1包紅茶茶包，裹上保鮮膜放入冰箱冷藏2個小時備用（后面用來做奶油夾層）

2、現在開始做千層皮：將4包紅茶包、460克牛奶倒入鍋中小火加熱，煮至沸騰后蓋上蓋子悶10分鐘

3、碗中磕入2個雞蛋，倒入45克細砂糖攪拌均勻

4、取420克煮好的紅茶牛奶倒入蛋液中攪拌均勻，混合液就做好了（剩下的40克先留起來，之后會用在奶茶凍中）

5、將混合液少量多次地倒入150克低筋面粉中，攪拌至順滑無干粉的面糊狀

6、將紅茶面糊過濾一次，濾出面疙瘩

7、將提前融化的25克黃油倒入紅茶面糊中攪勻

8、將6寸平底不粘鍋燒熱之后，舀半勺面糊倒入鍋中，立刻轉動鍋，讓面糊均勻地鋪在鍋底

9、小火將面糊煎至表面凝固，并鼓起一些泡泡，就證明已經煎熟了，這時用竹簽在餅皮四周劃一圈，倒入餅皮攤涼備用

（重復這個步驟，直到煎完所有的紅茶面糊）

10、現在打奶油夾層：取出步驟1中冷藏好的淡奶油，加入50克細砂糖打至7分發備用

11、接著組裝千層蛋糕：取一張餅皮鋪在底部，在表面鋪上一層奶油，按照一層餅皮一層奶油的順序鋪好

（奶油的涂抹只要薄薄一層就好，多了之后會把千層皮的口感蓋掉）

12、鋪好之后，將千層的邊緣用剪刀修整齊

13、然后用打發好的奶油均勻涂抹蛋糕的四周，再在蛋糕的邊上擠上一圈奶油

（沒有裱花臺的話，可以在砧板上放一張廚房紙，在廚房紙上操作，可以轉向，算是個簡陋的轉臺啦）

14、現在做奶茶凍：將2克吉利丁片放入冷水中泡軟

15、將步驟4中留出的40克紅茶牛奶、吉利丁片放入鍋中用小火煮沸，然后放置冷卻備用

16、將冷卻好的紅茶混合液倒在千層蛋糕表面，然后用刮刀鋪平，接著放入冰箱冷藏2小時即可

紅茶千層蛋糕就做好啦~

層層疊疊的紅茶餅皮，融合了細膩順滑的奶油，橫切面整整齊齊，強迫癥瞬間被治愈！

別看它外表無害，其實撩人指數極高，尤其是湊近一聞，茶味奶味交織撲鼻而來，被這香氣包裹我一天都能精神滿滿！

一勺輕舀下去，蛋糕輕盈如云朵一般，濕潤中帶點松軟，綿柔的紅茶餅皮，順滑的奶油內餡，層層分明又層層飽滿，口感非常豐富。

細細品嘗，香甜中帶著紅茶的清香，吃起來不甜不膩，給味蕾帶來了不一樣的享受~

蛋糕做好了，我再來給寶寶們分享一下，如何才能優雅的吃千層蛋糕吧~由于餅皮具有韌性，如果我們用叉子的橫著去切，會導致上下餅皮相互擠壓，奶油從側面溢出，就沒法得到一個漂亮的切面喲。

正確的吃法，是將叉子垂直朝下，一挖到底，最后溫柔地一挑，嘻嘻~