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2015全國餅店委員會年會暨中國餅店高峰論壇總結

發布時間:2015-04-28 14:57:07

    2015年4月23日,以“解析行業趨勢,共筑烘焙未來”為主題的2015全國餅店委員會年會暨中國餅店高峰論壇在昆山召開,來自全國的150多家企業的200余位參會代表共聚一堂。本次會議旨在借鑒優秀企業的成功經驗、提升中國連鎖餅店行業整體營運水平。會議由中國焙烤食品糖制品工業協會主辦,上海金城制冷設備有限公司承辦。全國餅店委員會秘書長繆祝群主持會議。中國焙烤食品糖制品工業協會理事長朱念琳、副理事長鞏生林、秘書長張九魁出席會議。

    協會朱念琳理事長在會上就經濟新常態以及國家宏觀經濟、行業形勢發表了講話,用生動的描述和翔實的數據概括了行業目前的發展狀態。朱理事長要求行業企業在經濟新常態的大環境下,一定要注重產品升級和品質控制,要意識到粗放發展的不可持續性,主動從投資驅動轉向創新驅動。同時重視增強企業的社會責任感。

    會上參會代表集體審議并通過了由全國餅店委員會副會長王偉明先生做2014年工作總結和2015年工作計劃報告。2014年全國餅店委員會在行業競賽、職業培訓及行業交流等方面開展了卓有成效的工作。

    論壇的主題演講環節邀請到了85 ° C集團董事孫武良先生為大家帶來《烘焙業快速發展的成功密碼》的演講。孫先生從選址標準、開發步驟、文化特質、盈利特色、營運分析、成功因素、經營戰略、商品戰略、企業經營觀九大方面結合85 ° C的具體案例和大家做了分享。鼓起勇氣,敢于革新,“變化”才是永恒不變的經營原則。變化要承擔風險,不思變化則風險更大。

    廣州市綠葉居食品有限公司總監,臺灣烘焙技術交流協會會長林甫青先生為大家帶來了“傳統與時尚——烘焙未來趨勢”的主題演講。林會長首先從辯證的哲學角度分析了“傳統”與“時尚”這兩大元素的特質,為大家詳細剖析了烘焙產業從進入中國以來的演進過程和歷年的流行元素。傳統的元素都是經過時間考驗的曾經的“時尚”。只有通過創新和創造,才能賦予傳統產品更強的生命力,讓傳統產品煥發青春。同時也只有通過創新和創造,才能夠使企業自身保持高度的發展動力,在企業發展中把握住時尚脈搏。

    臺灣工業技術研究院的郭儒家博士為大家做了《儲冷式冷鏈物流在食品工業的應用》的主題演講。郭博士用近年來臺灣的運營實踐闡明,采用儲冷式多溫共配,在確保食品品質的同時,不僅降低了初置成本,而且降低了配送次數并提高了車輛裝載及裝卸貨效率,大大縮短運送時間,同時還降低了交通事故的發生率,減少了車輛廢氣排放和噪音污染。之外,還大大降低了傳統冷凍車開門與怠速對品溫及貨物品質的影響,不僅減少了配送時間的限制,加長了門店的銷售時間,也延長了冷鏈食品的配送半徑。

    三場精彩的主題演講,既引發了餅店企業對自身當前經營管理狀況的反思,又對開拓創新和產品升級的思路有一定的啟發。

    最后朱理事長對會議進行了總結,并對餅店行業未來的發展提出了新的期望。

    會議期間參會代表共同合影留念,本次會議取得圓滿成功,得到與會代表的一致好評。

中國焙烤食品糖制品工業協會

中國焙烤糖制品協會冷凍食品 專委會

中國國際焙烤展覽會 BakeryChina

中國焙烤雜志

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