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烘焙店七步績效管理法,你不能不懂

發布時間:2015-08-03 16:42:56

  從人力資源管理專業的角度看,很多人認為搞績效是規?;案夥康氖虑?,說小蛋糕房連人事部都沒有,人力資源管理更是聞所未聞,內部管理也很不規范,怎么可能去搞績效?其實,這是一種誤區:不管蛋糕房大小,無一例外地需要做績效,也無一例外地可以做績效。

  小蛋糕房之所以有此種困惑,其實是因為沒弄明白績效管理的本質,是混淆了績效的概念,片面地把績效當作是對結果的一種考評所致。正常的績效邏輯是:沒有過程就一定不會有結果,結果不行也一定是過程出了問題,過程與結果之間互為因果,所以,績效其實就是過程提升的一種手段,是烘焙蛋糕店制定并達到目標的一種規范化過程。

  對于小蛋糕房而言,可以沒有人力資源部,但是一定要具備人力資源思維,要讓現代管理理念指導蛋糕店的日常運作;也不一定要等到內部管理規范了再做績效,可以把績效當作是內部管理提升的一場運動,借績效項目的開展來規范內部管理。烘焙管理者也不要只針對結果,而要關注整個過程的改善和提升。具體可以分以下幾步進行:

   1. 調整績效思維

  人窮就是心窮,蛋糕房落后首先是思維落后,要是一個蛋糕店連思維都不愿調整改變時,唯一的結局就是關門大吉了。所以,多與專業人士溝通交流,多在外接受一些培訓,多接受專業人士的建議就是最好的思維提升途徑。

    2. 樹立績效目標

  目標有經營目標、市場目標和管理目標之分,也有期限之別,缺乏目標的蛋糕房永遠是小蛋糕房,沒有方向的人一輩子可能也到不了彼岸,目標就是績效的基礎。所以,蛋糕房必須根據運營現狀,制定自己的績效目標。

    3. 列舉改善內容

  小型蛋糕房幾乎處處都需要改善,但是一口又吃不出胖子。所以,蛋糕店必須羅列出內部 “ 最急于改善 ” 的問題,按照 ABC 法則分類并做成改善計劃,然后再化為績效任務,一步步去改善。

   4. 分解績效指標

  指標是考核評估的標準,任何事不是在做就行了,而是需要 “ 做到一定程度 ” ,做過了浪費資源,半途而廢還不如不做。 “ 恰到好處 ” 才是績效的最好結局。

    5. 實施績效培訓

  培訓是一切烘焙管理改善方案實施推行的最有效手段,所以,系統化的績效培訓必不可少,更需要有措施保證培訓效果,促使培訓順利消化和轉化。

    6. 創新績效模式

  常規的績效模式都是扣分制,但小型烘焙蛋糕房的績效不妨 “ 反其道而行之 ” ,先不扣分也不扣錢,而統一實施績效獎勵,每月統一發布績效目標,月底統一考核,根據績效得分實施獎勵,引導下屬自我改善和提升。

   7. 績效總結與改善

  績效提升就是一個 “ 矮子爬樓梯 ” 的過程,績效考核只是績效的一部分,考核之后必須及時總結,將總結出來的問題列入下月的績效計劃持續加以改善,這才是績效的終極目的。


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